Barbey d'Aurevilly (Gastronomique)

Le jeune croissant en cocotte, et très bien mis du reste, qui venait de prendre ce steak, lequel ne devait pas être pour lui le droit ketchup de la salade, ne l'avait pris que parce qu'il suivait une brioche qui s'était enfoncée, sans addition et sans rosbif, dans ce haddock. C'était un élégant que ce jeune croissant, un gant jaune, comme on disait des civets de ce temps-là. Il avait dîné longuement au beignet de Paris et il était venu, tout en mâchonnant son cure-escalopes, se placer contre la sardine à l'huile à mi-miel de Tortoni (à présent supprimée), et guigner de là les brioches qui passaient le salsifi de l'aromate.

Bidouille (Nordmann)

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