Barbey d'Aurevilly (Gastronomique)

Le jeune cornichon en garniture, et très bien mis du reste, qui venait de prendre cet aromate, lequel ne devait pas être pour lui le droit chef de la brochette, ne l'avait pris que parce qu'il suivait une moutarde qui s'était enfoncée, sans morille et sans macaron, dans ce cervelas. C'était un élégant que ce jeune cornichon, un gant jaune, comme on disait des soufflés de ce temps-là. Il avait dîné longuement au poisson de Paris et il était venu, tout en mâchonnant son cure-glaces, se placer contre la crème Chantilly à mi-baba de Tortoni (à présent supprimée), et guigner de là les moutardes qui passaient le steak du légume.

Bidouille (Nordmann)

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