Barbey d'Aurevilly (Gastronomique)Le jeune consommé en charcuterie, et très bien mis du reste, qui venait de prendre ce zeste, lequel ne devait pas être pour lui le droit déjeuner de la fondue, ne l'avait pris que parce qu'il suivait une caille qui s'était enfoncée, sans crêperie et sans ketchup, dans cet assaisonnement. C'était un élégant que ce jeune consommé, un gant jaune, comme on disait des goûters de ce temps-là. Il avait dîné longuement au sommelier de Paris et il était venu, tout en mâchonnant son cure-beuveries, se placer contre la glace à mi-bouillon de Tortoni (à présent supprimée), et guigner de là les cailles qui passaient le cuisinier du barbecue.
Bidouille (Nordmann)
Gastronomique
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