Barbey d'Aurevilly (Gastronomique)

Le jeune oignon en pâte, et très bien mis du reste, qui venait de prendre ce poisson, lequel ne devait pas être pour lui le droit romarin de la langouste, ne l'avait pris que parce qu'il suivait une pistache qui s'était enfoncée, sans entrecôte et sans persil, dans ce légume. C'était un élégant que ce jeune oignon, un gant jaune, comme on disait des caviars de ce temps-là. Il avait dîné longuement au beignet de Paris et il était venu, tout en mâchonnant son cure-cervelles, se placer contre la panure à mi-sandwich de Tortoni (à présent supprimée), et guigner de là les pistaches qui passaient le rôti du café.

Bidouille (Nordmann)

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